PSYCHOLOGIE
La galette des Rois
La galette des Rois servie à l'épiphanie, soit le premier dimanche de janvier, n'a pas la même saveur selon la région de France où elle est consommée. Combinant pâte feuilletée et frangipane, le gâteau ne serait pas le même sans sa fève qui était à l'origine un haricot. Ce dernier finissant le plus souvent au fond de l'estomac de l'un des convives, il fut remplacé par une fève en porcelaine au cours du XIXe siècle. On a un peu oublié aujourd'hui cette ancienne tradition consistant pour le roi ou la reine d'un jour à jeter la fève dans le verre de celui ou celle qu'il choisit comme son alter ego.
Il faut remonter à l'an 1311 pour trouver trace de la première galette des Rois. L'évêque d'Amiens appelait alors les fidèles à célébrer gastronomiquement l'épiphanie. Révolution française oblige, la galette fut un temps rebaptisée "gâteau d'égalité". Aujourd'hui, si vous allez en Provence, vous ne trouverez pas de galette des rois mais le gâteau des Rois, sans frangipane mais avec des fruits confits et une pâte badigeonnée à l'eau de fleurs d'oranger. Voila une façon originale de fêter les rois de façon différente cette année !
